A embalagem a vácuo tem se popularizado muito nos últimos anos porque permite que todo o ar seja retirado ao acondicionar o alimento. Assim, cria-se um ambiente inapropriado para a proliferação de micro-organismos, já que eles precisam do oxigênio para sobreviver. Esse tipo de embalagem é capaz de prolongar o tempo de validade do produto - algumas vezes, ele dura até 10 vezes mais do que se estivesse embalado de outra forma - mantém as suas propriedade, já que não há oxidação e ainda facilita os processos de transporte e armazenamento.